CREPES DE POLLO DEL COCIDO

En vez de hacer croquetas, podemos hacer crepes con el pollo del cocido.

INGREDIENTES (para 8 crepes)

Para la masa:

-      Pollo del cocido:        300 gr (ya deshuesado)

-      Jamón del cocido:     un poco (opcional)

-      Cebolla:                    1

-      Harina:                     2 cucharadas con colmo

-      Leche:                       500 ml

-      Aceite:                      3-4 cucharadas

-      Sal

Para los crepes:

-      Harina:                    250 gr

-      Huevos:                   4

-      Leche:                      ½ litro

-      Sal:                          una pizca

-      Azúcar:                    1 cucharadita

-      Mantequilla o aceite

PREPARACIÓN

-      Desmenuzamos el pollo en trozos muy pequeñitos, si quedó jamón del cocido, también podemos añadirlo muy picadito.

-      En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada muy fina, con ½ cucharadita de sal, bajamos el fuego al mínimo.

-      Cuando la cebolla esté dorada añadimos la harina, mezclamos bien.

-      Se va agregando la leche poco a poco, removiendo con energía para que no se formen grumos.

-      Añadimos ahora la carne, rectificamos la sazón, se deja cocer todo junto sin dejar de remover, hasta que espese.

-      Hacemos los crepes.

-      Los rellenamos con la masa de pollo, enrollamos y listos para comer.

-      Podemos sustituir el pollo del cocido por 2 pechugas de pollo, cortadas en trocitos muy pequeños y fritas.