HIGADO ENCEBOLLADO

Un resultado espectacular con ingredientes muy económicos, algo sin duda especialmente interesante en tiempos difíciles

INGREDIENTES

-      Hígado:                500 gr

-      Cebolla:               2 (unos 400 gr)

-      Vino blanco:        100 ml

-      Pimentón dulce:  ½ cucharada

-      Aceite

-      Sal 

PREPARACIÓN

-      Cortamos la cebolla en juliana fina, añadimos un poco de sal y rehogamos a fuego flojo hasta que esté bien hecha, sacamos del aceite y reservamos.

-      Entretanto troceamos el hígado en dados, salamos y freímos en el mismo aceite de la cebolla hasta que esté dorado, añadimos entonces la cebolla, el vino y el pimentón (si preferimos un toque picante pondremos pimentón picante en lugar de dulce), rectificamos sazón.

-      Dejamos cocinar hasta que reduzca el vino.